韭

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韭菜是良药。韭菜性味辛，微酸涩，性温，无毒。其叶、茎、根、子均可入药。生则辛而行血，熟则甘而补中，可治疗吐血、尿血、肠炎、痢疾、遗尿、跌打损伤等。用韭菜治绿脓杆菌感染，疗效好;韭菜子有补肾壮阳、固精和暖阳的功能，特别适用于阳痿、早泄、遗精、遗尿、带下等症。韭菜含有高纤维，能加快粪便在肠内的运转时间，清洁肠壁，对便秘者又是润肠良药。

此外，韭菜喂猪增食欲。每当小猪毛色枯燥无光，背拱腹小食欲差时，每天喂三，四两洗净切细的生韭菜，连喂五至七天，小猪食欲会明显增加，毛色焕然一新。若长期坚持每天给猪喂三、四两韭菜更好。给小猪喂韭菜先驱一次虫，并注意补充一些黄豆、鱼粉等蛋白质饲料，效果更加。

韭菜治病验方:

治内关节扭伤腰痛:生韭或韭菜根30克切细，黄酒100克，煮沸热饮。

韭菜治脚气，韭菜一把，捣成糊状，放入脚盆内，倒进开水半脸盆，用盖子将盆盖严，10分钟后，将双脚放入水中浸泡，半小时后擦净双脚，换穿干净鞋”。此方对头上、手上身上长癣者具有同等疗效。

治四肢肌肉关节扭伤:鲜韭适量捣烂敷于伤处，每天换一次。治慢性便秘:韭菜根捣汁一杯，温开水加少许白酒冲服。

误吞金银小铁物，食韭菜物下。

“韭，丛生，叶长而青翠，剪而复生，根、叶皆可食”。韭，又名“草钟乳”和“起阳草”。它是菜中佳品，原产我国，各地普遍栽培，至少有三千年以上的栽培史。园中一块韭，割了又有。只要根据其特性栽培，一年可以割多次。不伤根，多上灰和细渣土，它会一丛一丛地生长，叶细长，色儿碧绿青翠。龚乃保的《冶城菜谱》，按时令把早韭列于首:“山中佳味，首称春初早韭。尝询种法于老圃云，冬月择韭本之极丰者，以土壅之，芽生土中，不见风雨。春初长四五寸，茎白叶黄，如金钗般，缕肉为脍，裹以薄饼，为春盘极品”。

治阴虚血热引起的鼻血:韭菜250克捣烂取汁，分三次温服。有的将韭菜揉成小丸，塞鼻孔止血。

韭菜的吃法多。韭菜腌着吃，是民间传统吃法;可清炒，炒鸡蛋，炒肉丝，炒豆芽，炒豆腐丝;春夏季节，用韭菜炒螺丝肉，大火烹炒，色彩诱人，香气扑鼻，若加些肉丁炒，味更醇美;用韭菜加其他做馅，包水饺，做包子，烙馅饼，做春卷等，味道异美。

服食方:有位贫苦老人患消化道肿瘤，吃食物呕吐，而且胸中像针刺一样痛。有人叫他用韭菜汁加入少量盐，先细细呷一点、再逐渐加量，吐出浓痰后，明显好转。

“家有一园韭，亲戚常来走。”韭菜营养价值高，含蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、C和各种矿物质及硫化物，对植物神经有兴奋作用，能促进食欲。俗云:“男人多吃韭，女人多吃藕”，男人吃韭，与其称“起阳草”有关。韭菜不能与牛肉同食。

千百年来，爱韭吃韭写韭者不乏其人，杜甫有:“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”之名句;陆游谓“园畦剪韭胜肉美”;帝王爱韭，乾隆最典型，他常吃韭菜粑、韭菜粥。清代作家蒲松龄谓:“二寸三寸，与我无分，四寸五寸，偶然一顿，九寸十寸，上顿下顿。”