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“韭,丛生,叶长而青翠,剪而复生,根、叶皆可食”。韭,又名“草钟乳”和“起阳草”。它是菜中佳品,原产我国,各地普遍栽培,至少有三千年以上的栽培史。园中一块韭,割了又有。只要根据其特性栽培,一年可以割多次。不伤根,多上灰和细渣土,它会一丛一丛地生长,叶细长,色儿碧绿青翠。龚乃保的《冶城菜谱》,按时令把早韭列于首:“山中佳味,首称春初早韭。尝询种法于老圃云,冬月择韭本之极丰者,以土壅之,芽生土中,不见风雨。春初长四五寸,茎白叶黄,如金钗般,缕肉为脍,裹以薄饼,为春盘极品”。

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笋与笋壳

竹笋的孕育季节因种类不同而不同,毛竹笋孕育于农历八九月间。冬季,在竹鞭节中长起来的叫冬笋;春季,芽儿向上生长,长出地面的叫春笋:夏秋间,芽儿横向生长成新鞭,其尖端幼嫩部分叫鞭笋。还有一种“无娘笋”,砍了竹子,竹根还活着,积蓄了不少养分和活力,在土里长芽,遇到适宜的气候,就长出笋子来。

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芝麻(又名巨胜 方茎 狗虱 油麻 脂麻 胡麻)

在邑志上写得很简单,属油料类,“黑白两种,农家多掘山地种植。制油及果品上用之。仅足供本地用。”

要说芝麻的名字:巨胜,方茎,狗虱、油麻、脂麻、胡麻、叶名青蓑,茎作麻秸,或称芝麻杆,芝麻萁,汉朝皇帝派张骞使西域,他从大宛得油麻种来,故名“胡麻”,又别大麻也。芝麻打的油称麻油,香油等。芝麻原产非洲,逐渐东移,今我国各地都有载培,新疆、甘肃、内蒙、山西、河南、湖北产量高,湖北枝江、洪湖、黄梅、嘉鱼产量多,嘉鱼多年来播约7万亩,年产400多万斤;河南芝麻产量居全国之首,项城一个贾岭镇有8万亩耕地,2006年就有7万亩都种上了白芝麻,以这个为中心,辐射周边平舆,上蔡、商水、沈丘等10多个县的优质芝麻生产基地已形成,总面积100万亩,年产芝麻近10万吨。小芝麻,成就大产业。

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