英山是个农业县，养牛多，为役用。私自杀牛犯法。废牛宰杀须经政府批准，是历届官府的规定，一些牛肉商户则采用多种手段买通政府官员，半明半暗经营，大部份采用白天预约，晚上宰杀，当地分割，估杂销售。至于死牛，当然由户主自行处理，英山习惯价格，猪肉最贵，牛肉价是猪肉价的一半。