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汤品

煨汤有猪骨头汤、猪心肺汤,鸡汤,牛羊肉汤。办大事煨汤,过年煨汤,妇女“坐月子”煨汤,老弱及病人保健进补煨汤。煨汤者多用“砂锅罐子及瓦罐。汤品最讲火候,“大火煮粥,小火煨汤”,猛火烧开,文火细煨,汤汁油而不腻,汤料烂而不糊。吃年饭不喝汤,丧饭不用汤,桌上连汤匙都不摆。

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