汤品

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做三合汤一般不用铁锅、铝锅，喜用砂锅砂罐。燃料最好用一般木柴炭，不用栗炭，因为栗炭火大而烈;最好也不用煤炭，因为煤炭燃烧火力强烈持久。杂柴炭火温和又能控制;用煤气、电和天然气，火力大小强弱可以随时控制也清洁。

三合汤食用对象:三合汤温补老少男女，凡体质虚弱或久病正康复期间食用;再就是产妇食用。产妇饮食上忌生冷酸辣，因为生、冷伤阴气，酸损牙齿，辣，怕引起母亲和婴儿上火。每个生孩子的妇女，要吃几只母鸡，满月前后，炖一个三合汤喝。及时进补，有利于给婴儿充足的奶水;同时三合汤对补血调经，强筋骨，益五脏，强身健体有很好的作用。

东河山头上，农家杀了猪，往往要给尊亲长辈煨汤送上门去，以示敬重，再就是看重喝“三合汤”。三合汤的原材料:去内脏的母鸡、鸭和猪肚。猪肚和母鸡不能少，如果缺鸭有脚鱼或猪肉亦可。

煨汤有猪骨头汤、猪心肺汤，鸡汤，牛羊肉汤。办大事煨汤，过年煨汤，妇女“坐月子”煨汤，老弱及病人保健进补煨汤。煨汤者多用“砂锅罐子及瓦罐。汤品最讲火候，“大火煮粥，小火煨汤”，猛火烧开，文火细煨，汤汁油而不腻，汤料烂而不糊。吃年饭不喝汤，丧饭不用汤，桌上连汤匙都不摆。

三合汤，一般只一个人食用。身体好的不必用。喝三合汤期间，不能喝茶。

炖三合汤一般都选择在冬季，产妇热天也不宜喝三合汤，至于一个三合汤享用的时间，炖好后每日三餐，从罐中取一些加水加温食用，不需加什么佐料，淡了适当加点盐。食量大的三两天吃喝毕，食量小的一个三合汤食用七八天。天麻也要吃下。