山区麦少，庄户人家吃一次小麦粑要计划计划，新麦登场一定要尝新。

小麦不用碓，一般都用磨，存小麦，临吃临磨粉。通常用粑娘(引酵)隔夜发面，第二天以发面作粑窖子，加小麦粉混合，加适量净水揉成形。如果用蒸笼或格子蒸成个，或整体蒸熟切成块，这种小麦发粑，冷热都好吃，叫汽水粑;如果用锅烙，外焦内酥，叫火烤小麦粑;如果做粑加糖或加糖作馅，更加一味，乡间过六月六，或其他节日食用。

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