捉泥鳅（又名模鲵 磨泥）

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小时，脑里没有“泥鳅”这一概念，只知道“模鲵”或“磨泥”。它体形圆身材短，没有鳞。颜色青黑，肚儿白，浑身粘液。大概是像小娃娃鱼，所以人们称它“模鲵”，又因为常在泥里，所以又称“磨泥”。

泥鳅的药用，医药宝典中都有记载，它味甘，性平，无毒。具有清热解毒、解、渴、醒酒、利尿、消肿，通乳等功效，对肝炎、小儿盗汗、痔疮，皮肤痒、跌打损伤、乳痛、泻痢都有一定疗效。

3.活泥鳅与等量鲜活青虾一起熬汤，汤肉一起食用，能治肾虚引起的阳萎。

2.洗净的泥鳅用文火焙干，研成细末，温开水送服，治疗急慢性肝炎，功能去黄疸，保肝脾，使转氨酶下降。

泥鳅属高级水产品，被誉为“水中人参”。传说宋康王赵构被金兵击败，逃至会稽乡间，肌肠辘辘，喝了一碗豆腐泥鳅汤，不忘美味，他登基后，特封豆腐泥鳅汤为“银龙白玉脂”，后来泥鳅也成了贡品。由于泥鳅含高蛋白、低脂肪，在国际市场掀起泥鳅热，日本人称其为“水中人参”，我国外贸部门号召大力发展泥鳅生产。

4.活泥鳅用花生油炸至透黄，加入适量的水和盐，煮熟佐餐，具有补脾胃健肠胃的作用。

“文革”期间，某在校农场一年多，割早谷复晚，用泥船打泥，水满田平，见那蚂蟥和泥鳅很多，那时兴撒石灰烂杂草杀害虫，哈哈，风吹水动，那田里死泥鳅死蚂蟥真叫人见广了。

1.消炎治肿它的体表粘液即“泥鳅滑液”，抗菌消炎，用它与水饮服可治热淋和小便不通，以其拌糖抹可治痈肿，以其滴可治中耳炎。

泥鳅分布广，我国除青藏高原外，几乎所有淡水水域，都有繁衍。死泥鳅不可食。

泥鳅是天气预报员。它生活在水中，没有水时钻进洞，一时半会也不会闷死。因为它有“特异功能”，没有水时能用“肠呼吸”，肠道布满微血管，起呼吸作用，如果水中缺氧时，他翻出水面，天气闷热水中氧少，它跳出水白翻腾，这就是要下雨了。民谚云:“泥鳅静，天气晴，泥鳅跳，雷雨到;泥鳅上下游，大雨在后头。它在泥土中，以甲壳类和小昆虫等为食。”

农家孩子一般都有捉泥鳅的经历。山田春天做老荒后，水浸田平，白天能见到泥鳅戏水偎泥，孩子们，带过捞滤式的工具和小背箩，下水田轻轻走动，见了泥鳅一下子撬起来，如果脚重水响，它一下钻了泥，在泥里溜得快，夜里大人撬，小孩助大人，在田梗上打火把，每次弄一斤两斤不成问题。

5.将泥鳅同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。

泥鳅营养价值高，每100克肉中含蛋白质9.6克，脂肪3.4克，碳水化合物2.5克，还会有维生素B1、B2和烟酸等，其刺小肉质松软，具有鱼类脂肪的特点，人体易吸收，增强体质，延缓衰老。泥鳅吃法多，清蒸红烧，晒干炸、煎，味道极好，一碗辣椒炒泥鳅，一吊锅泥鳅煮豆腐，十分诱人。