“食者万物之始，人之所本也”。饮食是生物最基本的生存需要。李时珍曰:饮食者，人之命脉也。自有人类以来，为维持生存，和动物一样四处寻找食物。在寻找动物时，要和水陆中凶猛的动物博斗，或战而胜之，或丧生。寻求食物，最可靠的还是植物。经过一代又一代人的观察尝试，付出生命代价，才筛选出大量可供食用的植物及其果实，如长在树枝上野果，结在地上藤蔓上的瓜类，埋在土中的根块及植物茎杆花叶。这个漫长时期，现在我们称之为“人类自然饮食状态“。