又名雪花糕，俗叫雪伢粑，“松软爽口，营养丰富，男女老少都喜欢吃。雪花杷为英山民间名点，大概是因其状似雪花堆积而成，故名。原料:芝麻，白沙糖，糯米粉，粗籼米粉。做法:备白沙糖，将芝麻炒熟碾细，拌上白糖，粗米粉炒爽。锅里放冷水，将蒸笼放在锅中垫上卫生布，灶笼里烧旺火，用细筛筛入拌好的籼米粉和糯米粉各半，一层粉一层芝麻，一般三大层(也有四、五层的)，每小层厚的2毫米，盖上蒸笼盖，蒸的过程中洒水，蒸笼格儿上下换动，大约蒸40分钟到1小时即成。做雪花粑，一般新米出来就可做，因为新米蒸的更香些。做雪伢粑在重阳为多，家中来了受尊敬的老人住客，或冬修农田石岸，要请人帮忙干重活，要做雪花粑，雪花糕垫底，雪花糕步步高，除了用粘糯米粉和芝麻糖外，也用玉米粉，黄灿灿黑层层的。