竹笋的孕育季节因种类不同而不同，毛竹笋孕育于农历八九月间。冬季，在竹鞭节中长起来的叫冬笋;春季，芽儿向上生长，长出地面的叫春笋:夏秋间，芽儿横向生长成新鞭，其尖端幼嫩部分叫鞭笋。还有一种“无娘笋”，砍了竹子，竹根还活着，积蓄了不少养分和活力，在土里长芽，遇到适宜的气候，就长出笋子来。