除水稻外，就是麦。麦分大麦、小麦。大麦有两种，有芒者称芒大麦;大麦之别种，无芒似小麦，称为米大麦。小麦有三月黄、露水白、桦术球、火类麦等名，皮皆赤色;还有白小麦、从欧美引进的种子，皮白色，故名洋小麦，还有荞麦、苦荞、花荞。