“荞麦荞麦，红杆绿叶，开白花结黑子，磨白粉做黑粑”;“多吃荞麦粑，人面象支花。”这两首谣谚，道出了荞麦的特性和作用。苦荞又称鞑靼荞。鞑靼是古时汉族对北方各游牧民族的统称，鞑靼荞意思是原产北方的荞麦。