咸盐

咸与甜

治突起腹胀:腹胀急起冲心,或块起,或牵腰脊的,服盐汤催吐。

1998年新编县志《概述》云:“商业随时局变化,或兴或衰。......北宋中期至南宋元人南侵,英山商业为历史鼎盛时。”“抗日战争时期,沿江地区沦陷,英山成为抗战后方,陈杏林春药材、姜源顺食盐等拥有巨额资本,基本垄断了皖西、鄂东业务。”尤其是1938年武汉沦陷,日寇控制长江中下游,英山食盐全部来自安徽。挑盐行商沿途往返不断,城内以姜源顺为主共有盐行50多家,收购行商食盐,转手批发给浠水、黄冈、蕲春、罗田等县,盐市十分活跃。抗战胜利至解放初,食盐由杂货店私人经营,人民政府成立国营商店开始经营食盐。1953年供销社成立,全县年销盐1839吨,这些盐由省商业厅调运。我县自古吃淮盐。淮盐由民众到霍邑口岸购买肩挑。说淮盐,淮河流域霍山六安并不产盐,而是产于江苏盐城地区,沿途下卸而售。盐城地处黄海之滨,运河流域,西接淮扬。13世纪,意大利人马可波罗曾描述盐城:“在城市和海岸的中间地带,有许多盐场,生产大量的盐。”清乾隆十二年(1747年)修的《盐城县志》记:“为民生利,乃城海上,环城皆盐场,故名盐城。”早在公元前514年,盐城就有“烟火三百里,灶前满天星”的“煮海为盐”的胜景:西汉时“煮海兴利,穿渠通运;”唐宝应年间,全国设四场十监,其中盐监每岁煮盐四十五万石;到宋代,煎制海盐过程分六道工序,到明代,“淮南之盐煎,淮北之盐晒,”可见,早在500年前,就有煮(煎)和晒两种工艺。海盐制作以海水为基本原料,利用海边滩涂出现的白色咸泥或灰土泥,结合日光和风水蒸发,通过淋、泼等手工劳作制成盐卤,再经过火煎或日晒、风吹而结晶成原盐,这种盐不很光亮,化入水中,还有点点灰色,无妨,粒子盐,煞料,好吃,从古代到解放,淮盐运输通过运河,通过淮河,或排或船,苦力工人沿途下卸出售,英山人如长水般的去挑盐,最方便的地方在霍山黑石渡、苏家埠、六安等地。

抗日战争时期,山区盐供不上时,只有熬硝盐吃,无盐腌菜,用冷开水泡,炒青菜无盐,只好放点咸菜,或放点干辣椒粉代盐。

治脱阳虚证:四肢厥冷,不省人事,或小腹紧痛,冷汗气喘:用炒盐熨脐下气海穴位有效。

食盐是个宝。 它是酸和碱反应的产物,全世界每年共生产1.85亿吨。它不仅是人类饮食中必不可少的成份,还是创财富的源泉和动力,是人类和某些动物(草食动物)发展史的见证。适当用盐不仅调味,更会增强体质。盐39%是钠,61%是氯。少盐或缺盐,人体血清中钠含量低,出现食欲不正,四肢无力,头疼,眩晕和恶心,甚至死亡。相反,如果长期喜咸“重口味”,导致体内盐积蓄,体内失去平衡,人变迟钝,喜睡觉,就得病了,以前得癌症的少,就是体内钾比钠高。往日的人摄取的食物有的钾比钠高18倍,一般是钾比钠高两倍,现在一些人钠比钾高两倍,癌细胞,在“钠高钾低”环境里容易发展;反之在“钾高钠低”情况下,癌细胞只有死亡,肾是五脏的老大哥,人们元气都藏在肾里,吃盐多伤肾,我国南方和北方相比,北方人喜咸,每天用盐15-20克,南方人如广州每日食盐量在7-8克。现在中风者趋向年轻化,与吃盐多有关。另外,食物中盐分含量高,患白内障的会增多。

盐治病 中医说治病靠活动人身元气,盐调动元气,人每天吃点盐,才活得精神。盐味咸,性寒,无毒,治肠胃结热,喘逆,胸中病,令人吐。治伤寒寒热,吐胸中痰癖,止心腹疼痛,治疮,肾肌骨,除风邪,吐下恶物,杀虫,去皮肤风毒,调和脏腑,消积食,令人壮,治霍乱心痛、金疮,耳聪明目,轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,抗衰老,治一切虫伤疮肿,通大小便,疗疝气,滋五味,解毒,凉血润燥,定痛止痒、痰饮等病。

咸盐 盐的来源,近代“英邑额销盐一千引,因僻处万山,不能河道,原在霍邑口岸带销,民人自赴买食”。(关于引:明清时盐的数量称引,盐商称盐引,清末每引240斤至800斤不等。1914年废引改斤,但仍有商人用引计量,如淮盐以8包为一引)。

单方例举:

盐是财富、是智力、是体力,是健康长寿,盐美容治病,为世界为人类为动植物调味的晶体。

治开水烫小块:用盐敷患处。治蜂叮虫咬:用盐涂在伤处。

盐谚 五味调和百味香;能说会道离不开嘴,珍肴百味离不开盐;穿尽绸缎还是棉,吃尽美味还是盐;走遍天下离不开钱,山珍海味离不得盐;一盐三鲜;吃盐有劲;食有千般味,盐是第一位;百味咸为先;盐吊百味;珍肴百味,除了油盐冇得味;宁可三日无油,不可一顿无盐;若要甜,先着盐,汤淡加盐,汤咸加醋;好厨师在一把盐。盐的伟力超过黄金、石油和页岩气。

 

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