香蕈（又名香菇 冬菇）

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香蕈xùn又名香菇或冬菇，担子菌亚门，伞菌科，菌盖表面白色，菌褶白色，菌柄简状或稍扁，白色，基端稍带红色或红褐色，生长于枯死枫栎栗等树上，比菌小而薄，黄黑色，性喜凉不耐高温。子实体常在立冬后到第二年清明节前产生。安徽一些山区自古就有半人工栽培，现己发展为人工栽培。主产于浙、皖、闽、赣等地的山林地带，味鲜而香，为优良菌类蔬菜。它对养肾阴，降低血黏度，含营养素多，柔软爽口，《本草纲目》释名说:“蕈从罩，罩，延也。罩味隽永，有罩延之意。”气味甘，平、无毒，主治益气不饥治风破血。松蕈:治溲浊不禁，食之有效。