橡子豆腐

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橡树的果实叫橡子。深秋时节，正是收橡子的季节。树上果实风吹落地，只用去捡，壳是工业原料;低山、丘陵小树可去采摘，采回先晒干。

做橡子豆腐简单，将晒干的橡子加工去壳，用袋儿或竹箩装好，在活水中浸泡五至七天，让果肉浸涨，除去涩味，用磨或碓加工成糊状，用布袋过滤去渣，将浆水倒人袋中，下垫草灰浑浆滤水后便成了橡子豆腐，也有将浑浆在锅上架个豆腐架儿，锅里烧火熬熟冷却成块，用刀划，便成鲜嫩的橡子豆腐，因为它呈黑色所以又叫黑豆腐。若将湿豆腐再压一下，切成条状晒干，就成干橡子豆腐，像黑干子条状。

橡树生于土层较厚的低山丘陵地带。壳斗科，落叶乔木，高三、五米至二十多米，树皮暗深灰色，纵裂，叶椭圆状披针形或倒卵状矩圆形，边缘具毛刺状锯齿，初夏开花，坚果卵圆形，顶端圆，果的花苞无柄，壳斗似碗，因此叫橡子碗。果实有麻栎、白栎。木材坚而重，可做器具，可为枕木，可作矿坑柱子，还可以烧薪炭炼土铁土钢。橡子树的模样儿像板栗树，故有的又称它为花栗树。

橡子豆腐有三种吃法:一是热吃，将橡子豆腐切成方块或长条，再以各种肉食和作料，加汤烹制成火锅;凉吃更简单，将橡子豆腐切块，加麻油葱花韭菜和盐，爱辣的人加点辣更有味道，凉爽滑润，老少皆喜;三是将干丝适当浸泡，而后热吃，除葱花蒜外，辣酱干辣椒尤其刺激。