黄豆(又名大豆 青豆 黑豆)

油料作物

大豆乃学名,它是黄豆、青豆、黑豆的统称。豆科,一年生草本,茎直立或半蔓生,苗可高1--2尺,夏至前播种,叶呈圆形或有尖茎、叶和豆荚均有毛,短总状花序,花小白色或紫色,隐于绿叶中,结豆荚一寸至一寸多,每荚3-5粒,种子椭圆形至近球形,有黄、青、褐、黑、双色等颜色,我地主产黄、青、双色,黑色种植少,无论什么色都叫黄豆,青色的称“青皮豆”,黑色的称“黑黄豆”,这些黄豆又有大小粒及早、中、晚之分。黄豆喜温暖多水分,对土壤要求不严。我地旧时在山地玉米林中夹种,地上种,田梗上种。黄豆原产于我国,尤以东北各地为最多,后来传遍世界,黄豆富含蛋白质、脂肪,可食用。黄豆及其制品,是中国人的发明,孙中山盛赞黄豆食品,提倡加工供应西方人,他称“夫豆腐者,实植物中之肉料也。此物有肉料之功,而无肉料之毒。”豆可作油料和副食品。豆油在工业上用途广,可制油漆,甘油等,蛋白质可制塑料、药品。茎、叶、荚壳可作饲料。

黄豆中的黑黄豆大补,但种植少很金贵,1.将黑豆研细,涂在疮肿处,有一定疗效;2.将黑黄豆煮成汁吃喝,治水肿,消除胃中热毒,散五脏内寒;3.将它炒黑,趁热放入酒中饮用,能治风痹瘫痪口吃;4.饭后生吃半两黑豆,耳聪目明,轻身,润肌肤,长用抗衰老;5.黑豆加盐煮,常吃能补肾。豆状如肾,黑色通肾,所以加盐少许补肾;6.李时珍说黑豆解百药之毒,屡试结果并非如此,若加甘草后,便出奇灵验。

豆子种类多,有黄、绿、饭、米、豌、蚕等,豆类古称菽,菽是豆类总称。

黄豆是中国对人类的一大贡献。是理想的食物资源。黄豆含34-40%的蛋白质,含脂肪约18%,含维生素B1和E,含铁、磷、钙和食物纤维。食物纤维能防便秘、高血压和结肠癌。

用黄豆单方:1.服大豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,增气力,补虚能食,不过两剂。黄豆5升,如作酱法,取豆捣末,以猪炼膏和丸如梧桐子大,每晚50丸到100丸,温酒服。神方,2.治中风不语及失声,用黄豆煮汁,煎稠如饴,含,并饮其汁;3.治腰胁疼痛,大豆炒二升,酒三升,煮至二升,每餐服用;4.治身面浮肿,用黑豆一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,再煮为三升,分三次温服;或用黑豆炒干,研为末,每服二钱,用米汤服下。在大饥荒年代,很多人得浮肿病,吃些黄豆增加营养,浮肿病好了,当时有“大豆万岁”的口号;5男性多吃黄豆,可预防前列腺肥大和秃顶;6.醋泡黄豆,这在日本是时尚食品,保健品。醋泡黄豆治心脏病、偏头痛,心肌缺血、高血压、糖尿病及便秘。方法:密闭玻璃瓶,炒熟的黄豆入内,加入食醋,让豆子都能浸到,豆子泡涨后再加醋,待豆不再吸醋时,密封瓶盖,放7至10天,放在冰箱里保存,可随时取用十几粒,黄豆浸泡不变质,但黄豆皮会脱。最好按月泡。生黄豆要浸几个月,才可除黄豆腥味。醋泡黄豆、用生、熟豆均可,愿有嚼头用生豆,愿软食者可先煮。从营养角度看,泡生黄豆好,醋泡黄豆,一次不可多吃,食量过多引起腹泻;有溃疡病者不宜食醋泡黄豆。

 

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